برای مشاغل نانوایی منجمد، انتخاب مواد تشکیل دهنده بر کیفیت محصول، مدت زمان ماندگاری آنها و میزان رضایت مشتریان تأثیر می گذارد. شکر قنادی یک ماده ضروری است. نوع خوب XINFENGBAKING یک انتخاب برتر است. بافت بسیار ظریفی دارد. به راحتی جمع نمی شود. وقتی یخ زده و ذوب می شود خوب می ماند. این موارد جایگزینی در تولید ما را سخت می کند. فراستینگ، پر کردن و چیزهای دیگر را بهتر می کند.
فراستینگ و آیسینگ: کلید برای نان های تزئین شده
کاپ کیک های منجمد، رول های دارچینی و دانمارکی ها به فراست هایی نیاز دارند که پس از ذوب شدن، بافت خود را حفظ کنند. شکر قنادی در اینجا به خوبی کار می کند. شکر دانه ریز متبلور می شود و در هنگام یخ زدن سفت می شود. این پودر ریز به شکل فراستینگ های خامه ای و صاف مخلوط می شود. این فراستینگ ها هفته ها در فریزر پف دار می مانند. ما از آن برای فراستینگ های کلاسیک وانیلی و آیسینگ های پنیر خامه ای تند استفاده می کنیم. مشتریان محصولات ما را ذوب می کنند. فراستینگ هنوز نرم و غنی است. آبریزش یا شن نمی گیرد. شکر به سرعت حل می شود. هیچ احساس دانه دانه ای وجود ندارد. این برای مشتریان برای خرید مجدد مهم است.
گردگیری: کمی شیرینی بدون خیس
گردگیری یک راه ساده برای بهبود شیرینی های یخ زده مانند کروسانت، اسکون و جاروبرقی است. پاشیدن ملایم شکر شیرینی پزی باعث می شود که ترد شیرینی ملایمی ایجاد شود. تردی شیرینی را خراب نمی کند. شیرین کننده های مایع در هنگام یخ زدن یا ذوب شدن به خمیر نفوذ می کنند. این قند ندارد. پوسته را پوسته پوسته نگه می دارد. برای اقلام فصلی مانند کاسههای مخصوص تعطیلات یا کروسانهای میوه{6}}، این گردگیری آنها را زیباتر میکند. همچنین شیرینی ملایمی را اضافه می کند که به خوبی با طعم شیرینی هماهنگ می شود.
پرکننده ها: بافت کرمی برای خوراکی های یخ زده
کوکیهای ساندویچ یخزده و دانمارکیهای پرشده با خامه- محبوب ما به دلیل مواد پرکننده با شکر شیرینی پزی موفق هستند. پودر به راحتی با کره، خامه یا پنیر خامه ای مخلوط می شود. مراکز صافی ایجاد می کند که در هنگام یخ زدن از هم جدا نمی شوند. فیلینگ حتی پس از ماه ها نگهداری صاف می ماند. دانه بندی یا تبلور وجود ندارد. این قوام به ساخت مقادیر زیادی از محصولات کمک می کند. هر دسته از کوکی ها طعم یکسانی دارند. استانداردهای بالایی که مشتریان ما می خواهند را برآورده می کند.
لعاب: فقط بافت مناسبی که شکل را نگه می دارد
لعابهای لیموی منجمد، تارتهای میوه و اکلر باید سفت باشند اما در دهان ذوب شوند. لعاب های ساخته شده با شکر شیرینی پزی به اندازه ای سفت می شوند که هنگام یخ زدن و حمل و نقل شکل خود را حفظ کنند. آنها همچنین بلافاصله روی زبان حل می شوند. آنها را روی شیرینیهای{3}}بر پایه میوه میریزیم. شیرینی ملایم شکر ترشی میوه را بهتر می کند. کمتر از 3 درصد نشاسته ذرت برای جلوگیری از کلوخه شدن دارد. این یک روکش صاف و یکنواخت را تضمین می کند.
