روش ضد آفتاب: ابتدا قرار گرفتن مستقیم سلنیوم در آفتاب برای تهیه کشمش قهوه ای. دوم خشک شدن در اتاق سایه است. سومین روش خشک کردن سریع است که در سال های اخیر اتخاذ شده است، انگورها ابتدا با عامل کم آبی درمان می شوند و سپس در اتاق سایه خشک می شوند یا در خشک کن خشک می شوند که زمان خشک شدن را بسیار کاهش می دهد. میوه باید رسیده باشد، محتوای آب کشمش فقط 15-25٪ و محتوای فروکتوز تا 60٪ است. پس خیلی شیرینه بنابراین کشمش را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و فروکتوز موجود در کشمش ممکن است در طول زمان متبلور شود، اما این تأثیری بر مصرف آن ندارد.
کشمش های تهیه شده از انگورهای بدون هسته در تورپان، سین کیانگ، چین، معروف ترین هستند. آب و هوای تورپان گرم و خشک است. در دیوارهای خشک خانه آجری سوراخ های زیادی وجود دارد و در وسط آن چوب هایی وجود دارد.
