فرآیند تهیه شیر دو پوست یک هنر است. ابتدا شیر تازه را می جوشانند و خنک می کنند تا لایه ای از پوست شیر روی سطح آن تشکیل شود. سپس شیر را زیر پوست بریزید و شکر و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید و دوباره در ظرف اصلی بریزید و بگذارید زیر پوست منعقد شود. به این ترتیب لایه دوم پوست شیر تشکیل می شود. پس از بخارپز، شیر دو پوسته ظاهری سفید مانند میعانات ایجاد می کند، طعم آن لطیف و لطیف است، شیرین است اما چرب نیست و مزه آن بی پایان است.
در مورد منشا شیر دوپوست، افسانه مربوط به آشپزی از یک خانواده بزرگ در Shunde، استان گوانگدونگ در زمان سلسله چینگ است. آشپز به طور تصادفی این روش منحصر به فرد را هنگام تهیه فرآورده های شیری کشف کرد و به این ترتیب مورد قدردانی میزبان قرار گرفت. بعدها شیر دوپوست کم کم پخش شد و به غذای خاصی در گوانگدونگ تبدیل شد.
