سلام آنجا ، نانوایان و علاقه مندان به بستنی! من فوق العاده استوکی هستم که در مورد یکی از سرگرم کننده ترین قسمت های پخت با شما گپ بزنم: رنگ آمیزی بستنی. من به عنوان یک تأمین کننده یخچال ، من همه چیز را در هنگام اضافه کردن یک رنگ پاپ به آن رفتارهای شیرین دیده ام. بنابراین ، بیایید به درستی شیرجه بزنیم و کشف کنیم که از چه رنگ هایی می توانید برای رنگ آمیزی استفاده کنید.
رنگهای غذای طبیعی
اول از همه ، بیایید در مورد رنگ های غذای طبیعی صحبت کنیم. اگر می خواهید رویکرد ارگانیک یا سالم تری داشته باشید ، این گزینه عالی است. آنها از میوه های واقعی ، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات ساخته شده اند ، بنابراین لازم نیست نگران هیچ آشغال مصنوعی در یخچال خود باشید.
- قرمز و صورتی: پودر چغندر یک منبع طبیعی شگفت انگیز برای رنگهای قرمز و صورتی است. فقط کمی می تواند بسته به میزان استفاده شما ، به صورت صورتی زیبا ، نرم یا قرمز عمیق و غنی از رنگ قرمز رنگ شما را ببخشد. همچنین می توانید از پوره توت فرنگی استفاده کنید ، اما به خاطر داشته باشید که ممکن است کمی رطوبت به بستنی شما اضافه شود ، بنابراین ممکن است نیاز به تنظیم قوام داشته باشید.
- زرد و نارنجی: زردچوبه یک انتخاب محبوب برای رنگ آمیزی زرد است. این یک رنگ روشن و آفتابی است که روی کیک یا کوکی ها عالی به نظر می رسد. برای نارنجی می توانید از آب هویج یا پوره کدو تنبل استفاده کنید. آنها به رنگ آمیزی شما به رنگ گرم و پاییزی می دهند که برای رفتارهای با مضمون پاییز مناسب است.
- سبز: اسفناج برای یخ زدن سبز است. می توانید آن را در یک پوره مخلوط کرده و آن را صاف کنید تا یک مایع سبز خوب و صاف به دست بیاورید تا به بستنی خود اضافه شود. پودر Matcha گزینه دیگری است ، به خصوص اگر می خواهید طعم چای مانند بیشتر به همراه رنگ سبز باشد. در حال حاضر واقعاً مرسوم است و روی کیک ها بسیار خنک به نظر می رسد.
- رنگ آبی و بنفش: از زغال اخته می توان برای ایجاد یک رنگ بنفش دوست داشتنی در بستنی خود استفاده کرد. اگر می خواهید یک آبی واقعی ، می توانید چای گل نخود فرنگی پروانه را امتحان کنید. این یک رنگ آبی طبیعی است که در سنین مختلف در پخت و پز استفاده می شود. کافی است گلها را در آب گرم ببندید ، بگذارید خنک شود و سپس آن را به بستنی خود اضافه کنید.
نکته ای که باید در مورد رنگهای غذایی طبیعی توجه داشته باشید این است که ممکن است آنها به اندازه مصنوعی پر جنب و جوش نباشند. آنها همچنین می توانند با گذشت زمان رنگ را تغییر دهند ، به خصوص هنگامی که در معرض نور یا گرما قرار دارند. اما سلام ، این بخشی از جذابیت آنهاست ، درست است؟ آنها به یخچال و فریزر شما ظاهری روستایی تر و دست ساز تر می دهند.
رنگهای غذای مصنوعی
حال ، بیایید به سمت رنگهای غذای مصنوعی حرکت کنیم. اینها مواردی هستند که معمولاً در راهرو پخت فروشگاه مواد غذایی خود پیدا می کنید. آنها در فرم های مایع ، ژل و پودر قرار می گیرند و به دلیل رنگهای شدید و طولانی مدت آنها شناخته می شوند.
- رنگهای غذایی مایع: اینها رایج ترین نوع هستند. استفاده از آنها آسان است - فقط چند قطره در بستنی شما ، و شما خوب است که بروید. آنها برای رنگهای سبک مانند پاستیل عالی هستند. اما مراقب باشید ، زیرا آنها می توانند رطوبت زیادی را به بستنی شما اضافه کنند ، بنابراین ممکن است لازم باشد کمی بیشتر اضافه کنیدپودر شکر در کیسه هابرای ضخیم شدن آن
- رنگهای ژل مواد غذایی: رنگ های ژل نسبت به رنگهای مایع بیشتر متمرکز هستند. شما فقط برای به دست آوردن یک رنگ واقعاً روشن به مقدار کمی نیاز دارید. آنها برای ساختن طرح های جسورانه و چشمگیر روی کیک های شما مناسب هستند. آنها همچنین به همان اندازه رطوبت شما را اضافه نمی کنند ، که این یک امتیاز بزرگ است.
- رنگهای پودری: رنگهای پودری برای مخلوط های خشک ایده آل هستند یا وقتی نمی خواهید مایع اضافی به بستنی خود اضافه کنید. شما فقط می توانید آنها را به داخل خود وارد کنیدشیرینی پزی قندو آنها را مخلوط کنید. پیدا کردن آنها کمی سخت تر است ، اما اگر به دنبال یک رنگ خاص هستید ، ارزش آن را دارند.
رنگهای غذای مصنوعی جوانب مثبت و منفی خود را دارند. از یک طرف ، آنها طیف گسترده ای از رنگ ها را برای انتخاب به شما می دهند و بسیار سازگار هستند. از طرف دیگر ، برخی از افراد نگران اثرات بالقوه سلامتی مواد افزودنی مصنوعی هستند. این وظیفه شماست که تصمیم بگیرید کدام نوع رنگ غذایی برای نیازهای پخت شما مناسب است.
رنگهای مخصوص مواد غذایی
همچنین برخی از رنگهای مخصوص مواد غذایی وجود دارد که ممکن است بخواهید آن را بررسی کنید. اینها کمی منحصر به فرد تر هستند و واقعاً می توانند بستنی شما را به سطح بعدی برسانند.
- زرق و برق خوراکی و گرد و غبار: زرق و برق و گرد و غبار خوراکی راهی جالب برای اضافه کردن مقداری درخشش به بستنی شما است. آنها در انواع رنگ ها ، از طلا و نقره گرفته تا نئون های روشن قرار می گیرند. می توانید آنها را در بالای بستنی خود بپاشید یا آنها را برای جلوه ای ظریف تر مخلوط کنید. فقط مطمئن شوید که آنها در واقع خوراکی هستند - برخی از زرق و برق ممکن است زیبا به نظر برسند اما خوردن آن بی خطر نیست.
- پودرهای مروارید: این پودرها باعث می شود که یخچال و فریزر شما را به پایان برساند. آنها برای ایجاد ظاهری لوکس در کیک های عروسی یا رفتارهای خاص بسیار عالی هستند. شما می توانید آنها را در بالای بستنی خود گرد و غبار کنید یا آنها را برای یک اثر یکنواخت تر در یک بستنی روشن مخلوط کنید.
- رنگ تغییر رنگ: باور کنید یا نه ، رنگهای بستنی وجود دارد که وقتی در معرض گرما یا اسید قرار می گیرند ، رنگ را تغییر می دهند. این یک ترفند واقعاً جالب برای ساخت کیک های تعاملی است. به عنوان مثال ، می توانید یک بستنی ایجاد کنید که هنگام تماس با آب لیمو از آبی به صورتی تغییر کند. این یک راه عالی برای غافلگیر کردن میهمانان است.
نکاتی برای رنگ آمیزی بستنی
اکنون که می دانید از چه رنگهایی می توانید استفاده کنید ، در اینجا چند نکته برای کمک به شما در کسب بهترین نتیجه آورده شده است:
- با مقدار کمی شروع کنید: چه از رنگهای غذایی طبیعی یا مصنوعی استفاده کنید ، همیشه ایده خوبی است که با مقدار کمی شروع کنید و در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید. تاریک کردن رنگ آسانتر از سبک کردن آن است.
- خوب مخلوط کردن: حتماً رنگ غذا را کاملاً در بستنی خود مخلوط کنید. شما هیچ رگه یا تکه ای از رنگ نمی خواهید. برای گرفتن یک رنگ صاف و یکنواخت از یک اسپاتول یا میکسر برقی استفاده کنید.
- رنگ را آزمایش کنید: قبل از شروع یخ زدن کل کیک یا دسته ای از کوکی ها ، رنگ را روی یک قطعه کوچک از بستنی آزمایش کنید. این به شما ایده ای می دهد که پس از آن که در محصول نهایی قرار دارد ، چگونه به نظر می رسد.
- بستنی رنگی خود را به درستی ذخیره کنید: اگر بلافاصله از یخچال رنگی استفاده نمی کنید ، آن را در یک ظرف هوایی در یخچال ذخیره کنید. این به حفظ رنگ یا تغییر رنگ کمک می کند.
برای خرید تماس بگیرید
اگر علاقه مند به تهیه محصولات با کیفیت بالا و رنگهای غذایی با کیفیت بالا هستید ، دوست دارم با شما گپ بزنم. من به عنوان یک تأمین کننده یخچال ، می توانم طیف گسترده ای از گزینه ها را متناسب با نیازهای پخت خود به شما ارائه دهم. این که آیا شما یک نانوا حرفه ای هستید یا فقط کسی که دوست دارد در خانه پخت و پز کند ، من شما را تحت پوشش قرار داده ام. بنابراین ، در دستیابی به آن دریغ نکنید و بیایید مکالمه ای راجع به نیازهای بستنی شما شروع کنیم.
منابع
- "هنر پخت: تکنیک های بستنی و تزئین" توسط جین اسمیت
- "رنگهای غذایی طبیعی: راهنمای استفاده از میوه ، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات در پخت" توسط جان دوی
- "پخت با رنگهای غذایی مصنوعی: نکات و ترفندها" توسط سارا جانسون
